泸西砂锅饭其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。砂锅饭的作法是：将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。 　　砂锅饭怎么做？ 　　1。原料 　　大米、广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱 　　2。预备与制作 　　用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火； 　　并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味； 　　而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。 　　喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。 　　这时候关键是不要离开炉台周围。 　　在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底； 　　总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：） 　　饭好后，将香葱末撒入； 　　取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。 　　把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。